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Souchet comestible (Amande de terre, Noix tigrée)
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Cyperus esculentus
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Souchet comestible (Amande de terre, Noix tigrée) - Cyperus esculentus.
Saveur douce de noisette. Une culture incroyablement saine et productive.
Une culture annuelle à croissance rapide et sans prétention originaire des régions subtropicales. De petits tubercules de 2 à 4 cm de long, se formant sur les racines de la plante, sont utilisés comme nourriture. Ils sont très nutritifs et ont un agréable goût sucré avec une note d'amande. Dans les climats tempérés, plusieurs dizaines de tubercules se forment sur chaque buisson, et dans des conditions favorables – jusqu'à 400 pièces ! Ils se mangent crus, sont parfaits pour mijoter, frire, cuire au four et se conservent bien tout l'hiver.
Extérieurement, le souchet ressemble au carex sauvage : le buisson a une hauteur de 40 à 80 cm et se compose de feuilles étroites et rigides. En poussant, les pousses se rejoignent et forment un magnifique tapis vert continu, qui deviendra une décoration supplémentaire du jardin.
Saveur douce de noisette. Une culture incroyablement saine et productive.
Une culture annuelle à croissance rapide et sans prétention originaire des régions subtropicales. De petits tubercules de 2 à 4 cm de long, se formant sur les racines de la plante, sont utilisés comme nourriture. Ils sont très nutritifs et ont un agréable goût sucré avec une note d'amande. Dans les climats tempérés, plusieurs dizaines de tubercules se forment sur chaque buisson, et dans des conditions favorables – jusqu'à 400 pièces ! Ils se mangent crus, sont parfaits pour mijoter, frire, cuire au four et se conservent bien tout l'hiver.
Extérieurement, le souchet ressemble au carex sauvage : le buisson a une hauteur de 40 à 80 cm et se compose de feuilles étroites et rigides. En poussant, les pousses se rejoignent et forment un magnifique tapis vert continu, qui deviendra une décoration supplémentaire du jardin.
* Techniques de culture
Le souchet est sans prétention, il est donc facile à cultiver dans un climat frais. Il n'est pas exigeant quant au sol, mais il donne le rendement maximum sur des terres légères, meubles et fertiles. Il préfère les espaces ouverts et ensoleillés et a besoin d'un arrosage régulier.
Plantation : Pour la plantation, sélectionnez des tubercules de taille moyenne (1,0 à 1,5 cm) et faites-les tremper dans l'eau (de préférence de l'eau de pluie ou de la neige fondue) pendant 2 à 3 jours sans utiliser de stimulateurs de croissance. Plantez en pleine terre à la mi-mai lorsque le sol se réchauffe à +13...+15°C. Une méthode de semis est également possible : semis en intérieur en mars-avril, repiquage en extérieur fin mai - début juin.
Les tubercules sont plantés dans des trous de 2 à 3 pièces à une profondeur de 3 à 5 cm.
Entretien : La période de végétation est de 140 à 150 jours. Lorsque les plantes atteignent 15–20 cm, elles sont buttées jusqu'aux 2/3 de leur hauteur. Un deuxième buttage est effectué après 3 à 4 semaines. À l'exception du désherbage et de l'arrosage en cas de sécheresse, aucun effort particulier n'est requis.
Récolte : La récolte se fait fin septembre - octobre, immédiatement après que les feuilles ont jauni et séché (généralement après les premières gelées). Les buissons sont déterrés et les tubercules sont secoués. Les noix sont séchées à l'air libre, nettoyées de la terre et stockées dans un endroit frais et sec.
Utilisations culinaires et médicinales
L'utilisation de l'amande de terre est étonnamment diversifiée. Elle produit une huile précieuse qui n'a rien à envier à l'huile d'olive. Une boisson aromatique remplaçant le café ou le cacao est préparée à partir de tubercules torréfiés et moulus. Le souchet est ajouté aux pâtisseries, aux bonbons, au chocolat et au halva pour leur donner une saveur de noisette, ainsi qu'aux plats principaux.
Les médecins et les nutritionnistes apprécient hautement les propriétés curatives du souchet :
* L'ajout d'amandes de terre à l'alimentation renforce le système immunitaire, améliore l'activité cérébrale et augmente l'endurance.
* Le produit est recommandé en cas de diabète, car il aide à réduire le taux de sucre dans le sang.
* La célèbre boisson espagnole "horchata" (lait fait de noix moulues et d'eau) est bénéfique pour le tractus gastro-intestinal.
* Une teinture de feuilles de souchet tonifie le corps comme la racine de ginseng.
* La plante aide à nettoyer le corps et à éliminer les radionucléides.
* Important : Le souchet est extrêmement riche en calories (environ 607 kcal, contenant 32 % de graisses précieuses et 28 % de sucres). Par conséquent, malgré tous ses avantages, les personnes en surpoids doivent le consommer avec modération.
